Confiture d’Orange amère

La bigarade issue du bigaradier, un des principaux porte greffes des agrumes, est une variété d’orange qui se distingue par sa peau boursouflée à maturité, une chair amère et contenant une quantité importante de pépin. De part son amertume c’est un fruit qui ne pas être consommé en l’état mais après transformation. Le bigaradier est prévu pour des sols qui lui conviennent, ce qui est le cas pour les Jardins de la Testa.

Une fabrication artisanale, de la préparation du fruit à sa cuisson, par une chauffe indirecte permettent de conserver toutes ses qualités sans altérer son arome et son aspect gustatif. La qualité des ingrédients, sublimés par une maîtrise parfaite de toutes les étapes, replonge nos papilles dans des souvenirs d’antan.