Jus de Pomelos

Le Star Ruby, comme son nom l’indique, variété de pomelos alliant l’éclat d’une étoile et la préciosité d’un ruby. Il est la variété prédominante en Corse. Il se distingue par une bicoloration jaune et rose de sa peau épaisse. Au terme de sa maturité sa chair, se colore d’un rouge intense juteuse, sucrée et parfumée. Il s’adapte parfaitement à la climatologie et au sol insulaire. De par sa typicité son amertume est atténuée par un taux de sucre élevé. Le terroir exceptionnel des Jardins de la Testa lui confère un arome à nul autre pareil.

Ses caractéristiques si particulières  nous permettent de décliner sa consommation en confiture, sorbets et jus.

L’extraction artisanale de ce jus est caractérisée par une présence importante de pulpes qui alerte les papilles de celui ou celle qui le déguste.